Auréa
Biscuit noisette, croustillant aux noisettes, crème légère à la vanille Bourbon, praliné amandes et noisettes coulant.
6,50 €
La carte · Pâtisserie fine
Pâtisseries individuelles à Metz
Entremets, tartes et créations à la pièce, façonnés chaque matin dans notre laboratoire messin depuis 1961, avec des produits de saison et des chocolats grands crus.
Notre sélection
Nos pâtisseries individuelles
Marius
Croustillant praliné, crème caramel, biscuit chocolat, mousse chocolat noir. Sans gluten.
6,50 €
Chibouste
Pâte sablée, crème d’amandes parsemée de mirabelles et une crème chibouste caramélisée.
6,50 €
Casse-noisette
Fond croustillant streusel et noisettes, un crémeux lait et noir, un biscuit au chocolat, une mousse chocolat lait et ses noisettes.
6,50 €
Miss Clara
Fond sablé, compotée de framboises, mousse mangue et fruit de la passion, garni de framboises fraîches.
6,20 €
Concerto
Biscuit chocolat, croustillant chocolat, crème chocolat noir, biscuit imbibé café et mousse mascarpone.
6,20 €
Criollo
Pain de Gênes pistache, croustillant chocolat lait, praliné noisettes, bavaroise à la pistache, bavaroise chocolat lait.
6,50 €
Mont blanc
Fond sablé, crème de marron, meringue aux agrumes, morceaux de marron, soupçon de cognac
6,50 €
Paris-Brest
Pâte à choux garnie d’une crème praliné, un praliné maison coulant amandes et noisettes.
6,20 €
Marline
Fond sablé breton, crème à la vanille Bourbon, dacquoise amandes et une mousse fraise Mara des bois.
6,20 €
100% chocolat
Biscuit chocolat, mousse chocolat noir, croustillant chocolat, ganache chocolat noir.
6,50 €
Roll cake aux fruits rouges
Biscuit très moelleux, chantilly vanille parsemée de fruits rouges, crème légère à la vanille Bourbon.
6,50 €
Infiniment pistache
Biscuit pistache, croustillant pistache, crémeux pistache, bavaroise très légère à la pistache
6,20 €
Fuji
Pain de Gênes aux amandes, croustillant au Yuzu, crème très légère aux amandes et compotée de citron.
6,20 €
Miss victoire
Biscuit aux amandes et pignons de pin, crème légère aux agrumes (citron vert, orange) une compotée de mangues fraîches
6,50 €
Forêt Noire
Biscuit chocolat noir, crème chocolat noir, compotée de griottes, crème très légère au kirsch, le tout garni de tuiles au chocolat noir.
6,20 €
Éclairs
Une pâte à choux légère, garnie d’une crème onctueuse, au choix à la vanille, au chocolat ou au café.
4,30 €
Charlotte aux poires et amandes
Biscuit amandes, marmelade poires Conférences "Meuse", mousse poire, vanille amandes
6,50 €
Cheesecake Exotique
Sur un fond croustillant noisette, mousse cheesecake crémeux mangue passion compotée de mangue (sans gluten)
6,50 €
La disponibilité de certaines créations varie selon les saisons et les matières premières. Liste des allergènes disponible en boutique.
La maison
L’art de la pâtisserie individuelle à Metz
Depuis 1961, la Maison Bourguignon perpétue à Metz un savoir-faire de pâtisserie fine. Nos pâtisseries individuelles - entremets, tartes, choux et créations de saison - sont élaborées chaque jour à la main, dans le respect des grands classiques comme de la créativité de notre chef pâtissier.
Nous sélectionnons des ingrédients d’exception : chocolats grands crus, fruits frais, vanille bourbon et mirabelles de Lorraine. Chaque création à la pièce est pensée pour un équilibre parfait entre les textures et les saveurs, à déguster sur place au salon de thé ou à emporter.
Retrouvez nos pâtisseries individuelles en boutique, 31 rue de la Tête d’Or à Metz, du mardi au dimanche.
Bon à savoir
Pâtisseries individuelles : vos questions
Peut-on déguster les pâtisseries sur place ?
Oui, toutes nos pâtisseries individuelles peuvent être dégustées au salon de thé, rue de la Tête d’Or, ou emportées.
Les pâtisseries sont-elles faites sur place ?
Oui, elles sont façonnées chaque jour à la main dans notre laboratoire de Metz.