Marius
Croustillant praliné, crème caramel, biscuit chocolat, mousse chocolat noir. Sans gluten.
dès 6,50 €
La carte · Entremets à partager
Entremets et tartes à Metz
Entremets, tartes et grands classiques à partager, façonnés chaque jour dans notre laboratoire de la rue de la Tête d’Or depuis 1961.
Notre sélection
Nos entremets
Auréa
Biscuit noisette, croustillant aux noisettes, crème légère à la vanille Bourbon, praliné amandes et noisettes coulant.
dès 6,50 €
Criollo
Pain de Gênes pistache, croustillant chocolat lait, praliné noisettes, bavaroise à la pistache, bavaroise chocolat lait.
dès 6,50 €
Lili
Fond croustillant amandes et pistaches, crème très légère vanille orange, dacquoise aux agrumes sur laquelle repose une compotée de fraises framboises.
dès 6,20 €
Fuji
Pain de Gênes aux amandes, croustillant au Yuzu, crème très légère aux amandes et compotée de citron.
dès 6,20 €
Casse-Noisette
Fond croustillant streusel et noisettes, crémeux lait et noir, biscuit mœlleux au chocolat, mousse chocolat lait et ses noisettes.
dès 6,50 €
Orphéo
Streusel croustillant au chocolat, crème au chocolat noir, dacquoise aux amandes, mousse délicatement parfumée à la vanille Bourbon de Madagascar.
dès 6,50 €
Roll cake aux fruits rouges
Biscuit très moelleux, chantilly vanille parsemée de fruits rouges, crème légère à la vanille Bourbon.
dès 6,50 €
Marline
Fond sablé breton, crème à la vanille Bourbon, dacquoise amandes et une mousse fraise Mara des bois.
dès 6,20 €
Forêt noire
Biscuit chocolat noir, crème chocolat noir, compotée de griottes, crème très légère au kirsch, le tout garni de tuiles au chocolat noir.
dès 6,20 €
Paris-Brest
Pâte à choux garnie d’une crème praliné, un praliné maison coulant amandes et noisettes.
dès 6,20 €
Maréchal
Biscuit à l’ancienne, crème légère à la vanille Bourbon garnie de framboises, le tout accompagné d’un coulis de framboises.
dès 6,20 €
Miss Clara
Fond sablé, compotée de framboises, mousse mangue et fruit de la passion, garni de framboises fraîches.
dès 6,20 €
Saint-Honoré
Crème au kirsch sur un fond de pâte feuilletée, pâte à choux et petits choux caramélisés.
dès 6,20 €
Flan à la vanille bourbon
Fond de pâte feuilletée, crème à la vanille Bourbon de Madagascar.
dès 6,20 €
Chibouste
Pâte sablée, crème d’amandes parsemée de mirabelles et une crème chibouste caramélisée.
dès 6,50 €
Tarte au Fromage
Tarte au fromage blanc à base de Bibeleskaes, fromage blanc traditionnel alsacien.
En boutique
Concerto
Biscuit chocolat, croustillant chocolat, crème chocolat noir, biscuit imbibé café et mousse mascarpone.
dès 6,20 €
Le 65
Fond croustillant, délicieuse compotée de mirabelles , crème légère à la mirabelle et un soupçon d'eau-de-vie de mirabelle.
dès 6,50 €
Tarte aux figues
Fond sablé, compotée framboises et figues crème légère à l'amande, des figues fraîches de Solliès
29,90 €
Violine
Biscuit chocolat, mousse chocolat noir délicieusement parfumée au thé « mûre », un croustillant chocolat noisette et une compotée de mûre.
dès 6,50 €
Pavlova
Une coque en meringue croustillante au cœur tendre, crème fouettée mascarpone et vanille, garnie d’une compotée de framboises et framboises fraîches. Sans gluten.
dès 37,50 €
La disponibilité de certaines créations varie selon les saisons et les matières premières. Liste des allergènes disponible en boutique.
La maison
L’entremets, cœur de notre savoir-faire
Depuis 1961, les entremets de la Maison Bourguignon accompagnent les anniversaires, les repas de famille et les grandes occasions des Messins. Mousses légères, biscuits moelleux, croustillants et glaçages miroir : chaque création est montée à la main par nos pâtissiers, dans le respect des recettes de la maison.
Aux côtés de nos créations signature comme l’Auréa, le Criollo ou la Miss Clara, vous retrouverez les grands classiques de la pâtisserie française : Paris-Brest, Saint-Honoré, Forêt-Noire, Sacher ou tarte au citron meringuée.
La plupart de nos entremets se déclinent en plusieurs tailles, de 4 à 12 personnes. Pour un grand format, nous vous conseillons de commander 48 h à l’avance, en boutique ou par téléphone.
Bon à savoir
Entremets : vos questions
Peut-on commander un entremets à l’avance ?
Oui. Pour un grand format, nous vous conseillons de commander 48 h à l’avance, en boutique ou par téléphone au 03 87 75 23 52.
Pour combien de personnes sont prévus les entremets ?
La plupart de nos entremets se déclinent en plusieurs tailles, de 4 à 12 personnes. L’équipe vous conseille en boutique selon le nombre de convives.